Jag älskar cashew cream. Jag gör det och har i soppor och grytor så de får den där “gräddiga” smaken. Men det är såklart perfekt som ett substitut till grädde. Perfekt nu i semeltider om man vill njuta av en vegan-semla. Eller varför inte göra en festlig lager-på-lager-dessert i fina glas med vegan-chokladkaka, cashew cream och färska bär på toppen. Gärna med riven mörk choklad på toppen. Så enklet. Så gott! Här är recept på Whipped Cashew Cream:
* 1 cup tjock cashew cream (lägg cashewnötter i blöt över natten i kylskåpet, häll sedan av vattnet, lägg nötterna i en mixer, fyll på med nytt vatten så de nästan täcks och mixa till en jämn smet)
* 1/4 cup agave nectar
* 1/2 tsk vaniljpulver (finns att köpa på IKEA för oss utlandssvenskar)
* 2/3 cup ekologisk kokosnötolja
Värm oljan tills den blir rinnig. Ös ner din i cashew cream, agave nectar och vaniljpulver i mixern och blanda på låg hastighet. Låt mixern gå och ringla långsamt ner den varma kokosnötoljan och låt mixa tills krämen fått en fin konstistens. Ställ i kyl i minst två timmar. Ta fram, rör om och servera.
* 1 cup är cirka 2,4 deciliter.
Ser ruskigt gott ut. Själv är jag inte vegan, men väl vegetarian. Det gör ju efterrätter lite enklare (med mjälk/grädde etc.) men det här ser ännu godare ut ju.
Du MÅSTE testa! Det är så gott, en nötig och underbar smak som passar så bra till typ bär, vegan-brownies eller klicka på coconut ice cream. Kör man bara själva cashewkrämen är det helt fantastiskt att ha i soppor och grytor för att få den där “gräddiga” smaken (och nej, det smakar inte nötter om maten).